ในการศึกษาครั้งแรก นักวิทยาศาสตร์รายงานในวันนี้ที่การประชุมแห่งชาติครั้งที่ 238

ในการศึกษาครั้งแรก นักวิทยาศาสตร์รายงานในวันนี้ที่การประชุมแห่งชาติครั้งที่ 238 ของ American Chemical Society (ACS) ว่าขนมขบเคี้ยว เช่น ป๊อปคอร์นและซีเรียลอาหารเช้ายอดนิยมหลายชนิดมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่เรียกว่า "โพลีฟีนอล" ในปริมาณที่มากอย่างน่าประหลาดใจ "โพลีฟีนอลเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้ผักและผลไม้ รวมถึงอาหารอย่างช็อกโกแลต ไวน์ กาแฟ และชา มีชื่อเสียงในด้านศักยภาพในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ มะเร็ง และโรคอื่นๆอย่างไรก็ตาม จนถึงขณะนี้ ยังไม่มีใครรู้ว่าซีเรียลโฮลเกรนทั้งร้อนและเย็นที่มีขายในท้องตลาด ซึ่งถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพจากปริมาณใยอาหาร และขนมขบเคี้ยวก็เป็นแหล่งของโพลีฟีนอลด้วย"นักวิจัยยุคแรกคิดว่าเส้นใยเป็นสารออกฤทธิ์สำหรับประโยชน์เหล่านี้ในเมล็ด ธัญพืช ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงอาจลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจ